Fireking Cafeさま【東京都 代々木上原】

代々木上原の超有名店はハイタッチなアナログ対応Cafeです。
接客は勿論のこと、料理に対するお客様の様々なリクエストをお請けされます。
その結果、メニューブック上の掲載料理数は150点程でしたが、調理方法等アナログ指示を全てデータ化するとメニュー＆調理データは1000件を超えました。
当初オーナー様からは「無理でしょ…」でしたが、ランチタイムの店長さま、ディナー&ナイトの店長さま、ご両名からの集中的なご協力により、３ヶ月経過後に完成しました。

一番のメリットは…
今までのアナログ運営では、上記データベースは全て店長の頭の中なので新人教育にも手間暇が必要でした…
現在では、新採用ホールスタッフが即戦略として活躍。教育時間、使用期間の減少は…、結果として人件費削減に寄与しています。
厨房内も今までは頻繁なホールとの会話が必要で、またソコが重要なアナログ運営でしたが、今では厨房内の20inchのモニターを一見、リアルタイムに店内を把握されてます。ホール各所に設置されている8.5~10inchのタブレットも覗いてみてください。

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