銀座らん月 + 酒の穴 (200坪運営)

銀座らん月さま（酒の穴さま）は1947年に銀座で創業された老舗で、
地下〜５階の複数階のオペレーション運営されてきました。
今回は自社ビルの建替えに４年間過ごす仮店として
Zoe銀座５F ２００坪へ移転
「銀座らん月」「酒の穴」の２業態を１フロアで運営されます。
今までと大きくオペレーションが変わるため
全て（Menu、調理、サービス、お会計）を見直す事となりました。
アナログ〜デジタルへ 一足飛びではスタッフへの負担も大きいので中庸でのセットアップを心掛けました。
ペーパーレスが愛顧客Server2のウリですが、今回はプリンタ９台を駆使します。
なので、愛顧客Serverを導入して、徐々にペーパーレス、業務のDX化へ進みます。
但し端末数は２０台を超えて設定します。多くのスタッフの方々に手軽にタッチして頂きたいから。
過去キッチンにPCはゼロ→今回１１台 らん月様の ＩＴ 戦略が台数に透けて見えます。
アナログ型の運営から、働きやすいDX化されたレストランへ
ご興味の有る方は是非、現場をご覧にお越しください。